超問クイズ|水島シェフの『だし巻き卵』レシピ・作り方/絶対失敗しない料理教室3月15日

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3月15日放送の超問クイズでは、2分で予約がいっぱいになる料理教室をやっている水島弘史シェフが、

「だし巻き卵」の絶対失敗しない料理法を教えてくれました。

番組で放送されていたレシピ・作り方をまとめました。

高橋メアリージュンさんの妹、高橋ユウさんが調査しに行ってきましたよ!

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『だし巻き卵』の絶対失敗しないレシピ・作り方

だし巻き卵をふわふわに仕上げるコツってなんでしょうか?

水島シェフ流の絶対失敗しないだし巻き卵のレシピ・作り方はこちらです。

材料

・卵3個
・塩
・醤油
・砂糖
水40㏄

作り方

①材料を混ぜる。
②冷たいままの卵焼き用のフライパンに液を流し込む
③火をつけて弱火で焼く

コツ・ポイント

・だしの代わりに水40㏄を加えること

なぜ水にすると美味しくなるのか?

だしは酸性なので卵のたんぱく質の凝固を促進してしまいます。
だしを水にすることで卵が固まりにくくなる。

ということで、

高橋ユウさんも「めちゃくちゃ旨みある!」と驚きのだし巻き卵ができました。

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超問クイズ『だし巻き卵』レシピ・作り方を紹介!水島弘史シェフの魔法の化学料理教室3月15日まとめ

だし巻き卵は
・だしの代わりに水を使うこと

が成功のコツでした。

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。
最後までご覧いただきありがとうございました。

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