超問クイズ|水島シェフの『ハンバーグ』レシピ・作り方/絶対失敗しない料理教室3月15日

その他
スポンサーリンク

3月15日放送の超問クイズでは、2分で予約がいっぱいになる料理教室をやっている水島弘史シェフが、

「ハンバーグ」の絶対失敗しない料理法を教えてくれました。

番組で放送されていたレシピ・作り方をまとめました。

高橋メアリージュンさんの妹、高橋ユウさんが調査しに行ってきましたよ!

スポンサーリンク

『ハンバーグ』の絶対失敗しないレシピ・作り方

高橋ユウさんは、ハンバーグの失敗例で「型崩れ」を挙げていました。

水島シェフ流の絶対失敗しないハンバーグのレシピ・作り方はこちらです。

 

作り方

①ハンバーグの材料は普通のレシピを参考にして用意します。

 

②すりこぎ鉢で強い力でタネをこねます。

 

③優しくハンバーグを整える

 

④弱火で14分加熱する

 

コツ・ポイント

塩をして圧力を入れることで結着という状態になり、一枚の肉に戻ったような状態になるため型崩れしない

すりこぎ鉢でこねると肉がくっつき、肉汁が逃げづらい

最後に残った油でソースを作るのはNG(長時間熱した油が酸化してしまっているので)

 

ということで、

 

めちゃめちゃジューシーで旨味が凝縮されたハンバーグが完成していました。

 

肉汁が口に広がるハンバーグが出来上がります。

 

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

だまされたと思って試してほしい料理の新常識 [ 水島弘史 ]
価格:1296円(税込、送料無料) (2019/3/16時点)

楽天で購入

スポンサーリンク

超問クイズ『ハンバーグ』レシピ・作り方を紹介!水島弘史シェフの魔法の化学料理教室3月15日まとめ

ハンバーグは

・タネに塩を入れて粘り気を出し、すりこぎ鉢で力強くこねること

が成功のコツでした。

 

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

最後までご覧いただきありがとうございました。

その他
スポンサーリンク
もかをフォローする
✿La ku La✿

コメント