超問クイズ|水島シェフの『からあげ』レシピ・作り方/絶対失敗しない料理教室3月15日

料理・レシピ
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3月15日放送の超問クイズでは、2分で予約がいっぱいになる料理教室をやっている水島弘史シェフが、

 

「からあげ」の絶対失敗しない作り方を教えてくれました。

 

番組で放送されていたレシピ・作り方をまとめました。

 

高橋メアリージュンさんの妹、高橋ユウさんが調査しに行ってきましたよ!

 

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『からあげ』の絶対失敗しないレシピ・作り方

普通のからあげは、下味をつけた後、片栗粉をまぶして熱した油の中に入れて揚げますよね。

 

高橋ユウさんも作ってましたが、

 

水島弘文シェフのコメントは「普通のからあげってこんな感じ」でした(笑)

 

水島シェフ流の絶対失敗しないからあげのレシピ・作り方はこちらです。

 

作り方

 

①下味は普通のからあげと同じように塩・醤油などで味付けします。

 

②火のついていない冷たい油の中に鶏肉を入れます

③弱火で1分間加熱

④火を止めて1分待つ

⑤再度弱火で1分加熱

⑥3、4を計6回繰り返します。

一旦取り出します。

 

⑦強火で熱した中にからあげを入れて50秒

 

完成です。

 

コツ・ポイント

 

弱火で何度も火を消す

 

ふっくらジューシーなからあげが完成していました。

強火で一気に揚げてしまうと酸化して油臭くなってしまうらしいです。

 

 

 

 

 

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超問クイズ『からあげ』レシピ・作り方を紹介!水島弘史シェフの魔法の化学料理教室3月15日まとめ

からあげは

・弱火で何度も火を消し、酸化を防ぐこと

が成功のコツでした。

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。
最後までご覧いただきありがとうございました。

 

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