超問クイズ『ホワイトソースでシーフードドリア』レシピ・作り方!美魔女先生の魔法の化学料理教室

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4月26日(木)放送の超問クイズでは、人気コースはキャンセル待ち!予約殺到の魔法の化学料理教室「アプリールクッキングスタジオ」をやっている美魔女先生の飯嶋知晴さんが、

 

なぜか美味しくなる?!常識を覆す「ホワイトソースでシーフードドリア」の作り方を教えてくれました。

 

ホワイトソースの作り方もご紹介。

 

番組で放送されていたレシピ・作り方をまとめました。

 

King&Prince(キンプリ)の永瀬廉さん、なにわ王子の長尾謙杜さん、道枝駿佑さんと、ブルゾンちえみさんが潜入調査しました!

『ホワイトソースでシーフードドリア』の絶対失敗しないレシピ・作り方

飯島知晴先生の魔法の科学料理法で「ホワイトソースでシーフードドリア」を作っていきます。

 

ホワイトソースを作るときにすぐダマになってしまって失敗してしまうことありますよね・・・

 

絶対失敗しない、小麦粉を使わずに作るホワイトソースと、シーフードドリアの作り方です。

 

 

材料

【ホワイトソース】

・米粉 大さじ2
・バター 10g
・牛乳 2カップ
・玉ねぎ 1/2個

 

【シーフードドリア】

・冷凍シーフードミックス 50g
・塩コショウ 少々
・ご飯 適量
・バター 適宜
・ピザ用チーズ 80g
・粉チーズ 大さじ2

 

ホワイトソースの作り方

①牛乳に米粉を加えます。

米粉は水分でとろみがつきます。

 

②玉ねぎといっしょに約5分煮詰めます。

 

シーフードドリアの作り方

ホワイトソースの準備ができたので、ドリアを作っていきます。

 

冷凍シーフードミックスを解凍します。

普通にレンジなどで解凍すると旨味が水分といっしょに出てしまいますので、

 

①濃度約3%の塩水にシーフードミックスを浸し解凍ます。

 

②ホワイトソースにシーフードミックスを入れて煮込みます。

 

③ご飯の上に②を入れ、塩コショウ、バター、チーズ、粉チーズをのせます。

 

⑤オーブンで約20分焼く

 

 

完成です!

 

 

コツ・ポイント

ホワイトソースに小麦粉ではなく米粉を使う

炒めないので油分が少なくヘルシーに仕上がります。

 

・シーフードミックスの解凍は塩水に漬ける

実際、浸して1時間後には、真水に浸したシーフードミックスは濁っていたのに対し、塩水の方は透明でした。濁っているのは旨味成分が出てしまっているからです。

海の食材は水の中だと外側の自分と内側の自分が同じ塩分になりたいと思ってしまうのだそう。

 

ということで

ヘルシーで海の旨味たっぷりのシーフードドリアが出来上がりました。

 

超問クイズ『オムライス』レシピ・作り方!美魔女飯嶋知晴先生の魔法の化学料理教室まとめ

シーフードドリアは、

・クリームソースは米粉を使い、シーフードミックスの解凍には塩水に浸す

のが成功のコツでした。

 

この記事が誰かのお役に立てれば幸いです。

最後までご覧いただきありがとうございました。

 

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