世界一受けたい授業/北千住の八百屋杉本青果店の場所は?冬野菜レシピ・作り方まとめ

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12/4(土)放送の「世界一受けたい授業」では「日本一美味しい野菜を売る八百屋さん」杉本晃章さんが登場します。

杉本晃章さんは創業70年の「杉本青果店」の2代目店主で、わずか15坪で年商9500万円!

北千住にある八百屋さん「杉本青果店」の場所はどこ?

”すべてアタリ”の野菜だけを売る八百屋さん。

遠くから杉本晃章さんの野菜を買い求めに来るファンも多いそうです!

世界一受けたい授業で放送された冬野菜の絶品レシピ・作り方をまとめました。

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世界一受けたい授業/北千住の八百屋杉本青果店の場所は?

北千住の八百屋さん「杉本青果店」の場所についてです。

凄腕の目利き杉本晃章さんの野菜はどれも厳選された美味しいものだけを仕入れて売っています。

<住所>
〒120-0026 東京都足立区千住旭町13−10

<電話番号>
03-3881-3216

<アクセス>
北千住駅から徒歩8分

詳しいお店の情報はホームページで紹介されています。

▶「杉本青果店

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世界一受けたい授業/冬野菜レシピ・作り方

世界一受けたい授業で紹介された冬野菜の絶品レシピ・作り方をまとめました。

白菜のホットシーザーサラダ

■材料

白菜
ベーコン
半熟ゆで卵 1個
オリーブオイル
粗挽き黒こしょう

〈シーザードレッシング〉

マヨネーズ 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1/2
酢 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
おろしにんにく 少々

■レシピ・作り方

1.白菜は縦に2等分する

2.フライパンにオリーブオイルを引き、白菜を入れてフタをし蒸し焼きにする

3.シーザードレッシングをつくる(材料を混ぜ合わせる)

4.蒸し焼きにした白菜をお皿に移し、半熟ゆで卵を添える

5.シーザードレッシングをかける

レンコンピザ

材料

レンコン 
ベーコン 
赤パプリカ 
ピーマン 
ピザ用チーズ 
サラダ油

■レシピ・作り方

1.レンコンは薄く輪切りにする

2.フライパンにサラダ油大さじ1をひき、レンコンを丸く並べカリッとなるまで焼く

3.れんこんの上にベーコン、赤パプリカ、ピーマンをのせる

4.ピザ用チーズをのせ、チーズが溶けたら完成

たらこレンコン

■材料

レンコン
たらこ

■レシピ・作り方

1.れんこんをすりおろし、たらこを混ぜる

2.輪切りにしたレンコンに乗せ両面に焼き色がつくまで焼いたら完成!

大根カツ

■材料

大根 
昆布だし
水溶き小麦粉 (水と薄力粉1:1)
パン粉(細目)
サラダ油

■レシピ・作り方

1.大根は厚さ3cmの輪切りにする

2.昆布だしで大根が柔らかくなるまで20分から30分煮込む

3.キッチンペーパーで水気を切る

4.水溶き小麦粉→パン粉の順に衣をつけていく

5.180℃の油できつね色になるまで揚げれば完成

水菜

■材料

水菜
米粉(小麦粉OK)

くるみ
ごま油
しらす

■レシピ・作り方

1.水菜3〜4cm幅に切る

2.ボウルに米粉と水を混ぜ合わせる

3.水菜、ごま油、しらすをさらに混ぜあわせる

4.フライパンで両面焼く

5.お好みでくるみをかけて完成

★ポン酢にラー油を入れたたれがおすすめ!

★水菜を選ぶときは茎が細いものが柔らかく美味しい。

ブロッコリーの肉巻き

■材料

ブロッコリー
豚肉

こしょう

■レシピ・作り方

1.ブロッコリーは生のまま豚肉で巻く

2.フライパンにオリーブオイルをしき豚肉に巻いたブロッコリーを焼く

3.塩コショウで味付け完成

★紫がかったブロッコリーは一見品質が悪そうに見えるが全く逆!甘いという証拠

★茎が太いものが◎

★上の部分が柔らかいのは古いブロッコリー

小松菜のエッグベネディクト

■材料

小松菜
サラダ油
塩 少々
こしょう 少々
ベーコン
粗挽き黒こしょう
フランスパン

〈ポーチドエッグ〉

卵 4個
酢 大さじ1.5
塩 大さじ1/2

〈オランデーズソース〉

卵黄 2個分
マヨネーズ 大さじ1.5
溶かしバター 40g
レモン汁 小さじ1

■レシピ・作り方

1.ポーチドエッグをつくる

・鍋に水4カップ、酢、塩をいれて中火にかける
・沸騰したら弱火にしお玉でかき混ぜて渦を作り中央に卵を落とす
・2分半〜3分茹でたら取り出す

2.オランデーズソースをつくる

・ボウルに卵黄2個分、マヨネーズを混ぜ合わせる
・溶かしバター40gを少しずつ加え、レモン汁を入れて混ぜる

3.小松菜(2/3束)は2〜3cmに切り、ベーコンと一緒に塩コショウをふって炒める

4.炒めた小松菜をトーストしたフランスパンの上に乗せる

5.ポーチドエッグ、オランデーズソース、粗挽き黒こしょうで味付けし完成

★小松菜は背が高い方が味が良い◎

サツマイモのミートグラタン

■材料

さつまいも1本
ピザ用チーズ 20g
刻みパセリ 少々

〈ミートソース〉

玉ねぎ 1/4個
おろしにんにく 小さじ1/3
合いびき肉 80g
酒 大さじ1
ケチャップ 大さじ3
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 1/2

〈さつまいもクリーム〉

有塩バター 10g
牛乳 50cc
塩 小さじ1/4
コンソメ顆粒 1/2

■レシピ・作り方

1.ミートソースを作る

・フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとおろしにんにくを弱火で炒める
・合いびき肉を加え中火で炒める
・酒、ケチャップ、塩コショウを加え水気がなくなるまで炒める

2.さつまいもは半分に切って5分ほど水にさらす。

・ラップをして電子レンジで5分加熱(600w)
・ひっくり返してさらに5分加熱

3.加熱したさつまいもの中身をくり抜く

4.くり抜いたさつまいもとバター、牛乳、塩、コンソメを混ぜ合わせる

5.さつまいもの器に詰める

6.ミートソース、ピザ用チーズをのせる

7.トースターで焼色がつくまで5分加熱して完成

長ネギの生ハム巻き

■材料

長ネギ

黒コショウ
生ハム

■レシピ・作り方

1.白ネギを焼き、塩コショウで味付け

2.生ハムで巻き、食べやすい大きさに切る

どれも美味しそうです!ぜひ作ってみてくださいね♪

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杉本晃章さんのプロフィール

杉本晃章さんのプロフィールを紹介します。

名前:杉本晃章(すぎもとてるあき)
生年月日:1947年12月
年齢:74歳
高校:都立荒川工業高校電気科卒業

以来、現在までずっと野菜一筋

現在、「八百屋塾」実行委員長として八百屋の二代目、三代目の方々に向けて野菜・果物の特性などを伝える活動をしています。

また、日本各地を渡り、野菜の選び方や旬の野菜のレシピなどについて講演会も年に数回開いてきました。

テレビ出演も数多く、野菜選びのカリスマとして知識や経験を多くの方に広めていらっしゃいます。

本の出版もされていましたよ♪野菜検定の公式テキストを出版されているなんて凄いですね!

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世界一受けたい授業/北千住の八百屋杉本青果店の場所は?冬野菜レシピ・作り方まとめ

北千住の八百屋さん「杉本青果店」の場所の紹介、杉本晃章さんについてと「世界一受けたい授業」で紹介された冬野菜レシピの作り方でした。

野菜・くだものの美味しい見分け方がわかるといつもの食事も喜びでいっぱいになりそうです♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

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