教えてもらう前と後*おにぎりの具レシピ・作り方!握り方についても

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4月23日(火)放送の「教えてもらう前と後」では、人生最高のおにぎりを絶品に変えるプロの5大技が紹介されました。

専門店のおにぎりはふわふわ!そんなおにぎりの握り方3人のプロが教えてくれたので、放送された内容をまとめました!

 

教えてくれた3名は、

おにぎり専門店で初!ミシュランガイド2019に掲載されたという「浅草宿六」の三浦洋介さん

おにぎり好きの聖地と言われるおにぎり専門店「ぼんご」の越部努さん

豪華な見た目で話題沸騰しインスタフォロワー数約19万人の「ごちそうおにぎり」著者のTesshiさん

 

 

 

ホラン千秋さんがおにぎりについて教えてもらいました!!

 

 

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おにぎりの具とレシピ・作り方

好きなおにぎりの具ランキングはこちらでした。(LINE利用者36万人のアンケート結果)

 

1位 鮭
2位 ツナマヨ
3位 明太子

 

「浅草宿六」の三浦洋介さん
おすすめおにぎりの具
かつお

レシピ・作り方

たっぷりおかかの醤油なしレシピです。

 

①手のひらサイズのご飯をまな板にのせて広げます。
②かつおぶしをのせます。
③ご飯を潰さないようにつまみながら混ぜます。
④人差し指、中指、薬指の第一関節に塩をちょんと付け、手を揉んで広げた後、3回だけ握ります!

海苔を巻いて完成!

 

おかかの風味が感じられて止まらない美味しさだそうです!具にお金がかからないので節約できていいですね!

 

「ぼんご」の越部努さん
おすすめおにぎりの具

レシピ・作り方

握らない甘鮭のレシピです。塩分控えめの甘鮭を使います。

①日本酒をひと塗りしてホイルで包み、焼くだけ!

ふっくら鮭の完成です!

②それを先ほどの握り方の①と②の工程に挟みます。(①まな板の上に手のひらサイズのご飯を広げます。②同じ量をふわりと上からのせます。)

鮭はたっぷりのせると見栄えも良くていいのだそうです!

 

「ごちそうおにぎり」著者のTesshiさん
おすすめおにぎりの具
天かす

レシピ・作り方

天かすを使った見た目が豪華で変わり種おにぎりのレシピです!

 

①天かすにめんつゆを加え混ぜます。あえてムラを作るのがポイントです!飽きない味を作ります。

 

ごはん→天かす→大葉→梅干し→ゴマ

と入れていき、ヘラで優しく混ぜたら、優しく3回握って完成です!

 

天かすは何でも合うので万能。

「クリームチーズ&生ハム」「鮭」とも相性抜群だそうです!

 

おにぎりだけではなく、様々な料理のおしゃれなレシピが載っていました!!

見ているだけでお腹が空いてきます・・・

 

Tesshiさんの「ごちそうおにぎり」の本も気になります!

 

主役は、ごちそうおにぎり つまみにポテサラ、シメのホットサンド [ Tesshi(@tmytsm) ]
created by Rinker

 

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おにぎりの握り方

「ぼんご」の越部努さんの握り方

「握らない」という作り方です。

 

おにぎりの握り方

①まな板の上に手のひらサイズのご飯を広げます。

②同じ量をふわりと上からのせます。

③塩は中指の第一関節分の量をちょんと付けます。

④両手を揉んで手に塩を広げます。

 

次からは速ワザです!

 

⑤両手で山を作り、軽く△両側の側面を整えた後、片手で△を手前にひっぱり、もう片方の手に乗せくるっと裏返しにし、また両手で山を作って△両側を整えます。

 

海苔の包み方

①おにぎりを海苔の3分の1の部分にのせます。残り3分の2で巻いていきます。

②海苔を巻いた▲の側面を軽く抑えて完成です!

 

 

わかりやすい動画がありましたので載せておきますね!

 

開始から40秒くらいまでに映っています。

 

 

「浅草宿六」の三浦洋介さんの握り方

おにぎりの握り方

①人差し指、中指、薬指の第一関節に塩をちょんと付け、手を揉んで広げた後、3回だけ握る。

 

海苔の包み方

海苔の真ん中らへんにのせ、片面だけ▲を作ります。海苔は中級くらいのものを使うのがベターです。

 

こちらも動画がありましたので載せておきます。

 

デヴィ婦人「おにぎりってこんなに美味しかったかしら?」とコメントされていました。

 

 

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おにぎりの具レシピ・作り方/握り方まとめ

どれも美味しそうで明日からぜひ作ってみたいですね!

夜炊くご飯は気持ち硬めにしてみようかな・・・

おにぎり用のご飯の炊き方もまとめています。

よろしければご覧ください!

最後までご覧いただきありがとうございました。

 

 

 

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